Komentar
Hai, teman-teman pecinta dessert!
Pernah kebayang nggak sih, dessert klasik ala Prancis seperti crème brûlée, tapi dibuat dari bahan lokal seperti ubi ungu? Kombinasi ini bukan cuma unik, tapi juga lezat dan tampilannya cantik banget! Cocok disajikan saat kumpul keluarga, acara spesial, atau sebagai sajian manis di akhir pekan.
Yuk kita buat Ubi Crème Brûlée – lembut, manis alami, dan ada sensasi “crack” gula karamel di atasnya yang khas banget!
🍠 Bahan-Bahan:
Bahan utama:
300 gram ubi ungu kukus, haluskan
200 ml susu cair (bisa full cream atau plant-based milk)
200 ml heavy cream
4 butir kuning telur
80 gram gula pasir
1 sdt ekstrak vanila
Topping:
2–3 sdm gula pasir untuk brûlée (karamelisasi di atas)
👨🍳 Cara Membuat:
-
Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 150°C, api atas bawah.
-
Haluskan ubi ungu kukus hingga benar-benar lembut (bisa diblender dengan sedikit susu jika perlu).
-
Campurkan ubi halus dengan susu cair dan heavy cream dalam panci. Panaskan dengan api kecil, aduk terus hingga hangat (tidak perlu sampai mendidih).
-
Dalam mangkuk terpisah, kocok kuning telur, gula pasir, dan vanila hingga tercampur rata.
-
Tuang campuran susu dan ubi yang hangat secara perlahan ke dalam kocokan telur sambil diaduk terus agar telur tidak menggumpal.
-
Saring adonan agar hasilnya halus, lalu tuang ke dalam ramekin atau wadah tahan oven.
-
Letakkan ramekin dalam loyang berisi air panas (metode au bain marie).
-
Panggang selama ±40–50 menit hingga bagian tengah set tapi masih sedikit bergoyang.
-
Dinginkan di suhu ruang, lalu simpan di kulkas minimal 2 jam (lebih enak kalau semalaman!).
🔥 Cara Membuat Karamel (Brûlée) di Atasnya:
-
Taburkan sedikit gula pasir di atas permukaan crème brûlée dingin.
-
Gunakan blowtorch untuk melelehkan gula hingga kecokelatan dan mengeras.
-
Kalau tidak punya blowtorch, bisa juga pakai oven dengan fungsi broil/grill selama beberapa menit. Tapi hati-hati jangan sampai gosong!
Taburkan sedikit gula pasir di atas permukaan crème brûlée dingin.
Gunakan blowtorch untuk melelehkan gula hingga kecokelatan dan mengeras.
Kalau tidak punya blowtorch, bisa juga pakai oven dengan fungsi broil/grill selama beberapa menit. Tapi hati-hati jangan sampai gosong!
🌈 Tips & Variasi:
-
Bisa diganti dengan ubi kuning atau ubi madu untuk rasa yang lebih ringan.
-
Untuk versi vegan, ganti telur dengan tepung custard, dan gunakan santan + susu almond.
-
Tambahkan topping buah beri atau daun mint untuk tampilan lebih menarik.
Bisa diganti dengan ubi kuning atau ubi madu untuk rasa yang lebih ringan.
Untuk versi vegan, ganti telur dengan tepung custard, dan gunakan santan + susu almond.
Tambahkan topping buah beri atau daun mint untuk tampilan lebih menarik.
Kenapa Harus Coba Ubi Crème Brûlée?
✔ Kombinasi rasa tradisional dan modern
✔ Cantik buat disajikan atau difoto (Instagramable!)
✔ Tinggi serat & antioksidan dari ubi ungu
✔ Bisa dibuat sehari sebelumnya
Cobain yuk resep ini di rumah! Kalau sudah bikin, jangan lupa share hasilnya di Instagram dan tag aku ya ✨
Sampai jumpa di resep kreatif selanjutnya!
#UbiCremeBrulee #DessertUbi #KreasiUbiUngu #FusionDessert #FoodBloggerIndonesia